Hirzel Canning の誇り 100

Apr 23, 2024

元醸造マイスターはキャベツとトマトの加工に軸足を移すことに成功しました。

2023年8月30日

「私たちは単なるワンレベルのビジネスではありません。 私たちは単なる買い手ではありません。 …これは生産者とのパートナーシップであり、彼らが成功しなければ、私たちも同様です」と、オハイオ州北西部と南東部の30の生産者からトマトとキャベツを調達して100周年を迎えるハーゼル・キャニング・カンパニーの社長、スティーブ・ハーゼルは言う。ミシガン州。

同社は、Dei Fratelli ブランドの瓶詰めトマト製品や角切りトマト、サルサソース、ピザソースやパスタソースなどの缶詰トマト製品を製造しています。

1 世紀にわたり、同社の使命は、地域の農家によって栽培されたつるで熟したトマトを調達することによって、プレミアム製品を手頃な価格で提供することでした。そのほとんどは、同社の 3 つの加工施設のうち 1 つから 30 分以内の場所にあります。

「私たちはトマトをはじめ、高品質の食材に妥協しません。私たちの生産者基盤は驚異的です」とヒルゼル氏は付け加えます。 「彼らは品質がすべてであることを理解しています。」

エリー湖に接するこの地域は、質の高い土壌と、自然の降水量が豊富で洪水や干ばつが頻繁に発生しない気象回廊であることで古くから知られています。 何年も前、この地域は野菜や果物の宝庫でした。 現在、そのビジネスの大部分はカリフォルニアに移転しましたが、Hirzel Canning とその生産者との間の安定した強固な関係により、両方のビジネスが維持されています。

同社は毎年 3,000 エーカーの土地を契約していますが、その面積は年によって異なり、90% がトマト、残りがキャベツです。 生産者の約 80% は第 2 世代と第 3 世代のヒルゼル生産者です。

「重要なのは、すべての材料を購入する必要はなく、むしろ近くで調達することです」とヒルゼルは説明します。

生産者には等級に応じて報酬が支払われるため、可能な限り最高の作物を生産することが全員の最大の利益となります。 同社は品質を非常に重視しており、20年前に同社は元ヒルゼル栽培者で現在は農業マネージャーを務めるジェフ・アンヴァーファース氏を雇用し、栽培者と会社の間の連絡役として働いている。 彼は種子から工場まであらゆるものを調整するのを手伝ってくれます。 彼は1月に生産者と会い、種子の品種と植える日を選びます。

彼は、植栽をずらして、同社のオハイオ州の 3 つの加工工場 (ペンバービル、オタワ、ノースウッド) のそれぞれに収穫されたばかりの製品が安定して入ってくるようにするためのチャートを作成しました。

トマトの品種は別の事業体であるヒルゼル農場で試験されていますが、この 2 つは深く絡み合っています。 ヒルゼルさんのいとこであるルー・コズマさんは、1,400エーカーの有機農業事業の社長であり、有機穀物洗浄施設と年間10,000～15,000立方ヤードの有機完成堆肥を生産する堆肥化事業も併設されている。

「これにより、加工工場から出る廃棄物を埋め立て地から転用し、保持、卸売り、農業利用のために販売する製品に転用することで処分することができます」とコズマ氏は言い、ボウリンググリーンキャンパスのダイニングから出る廃棄物も受け入れていると付け加えた。ホール。 「しかし、化学物質が多用されているため、刈り草は受け入れられません。また、オーガニック認証を維持するために、搬入される荷物はすべて重金属やその他の汚染物質について検査されています。」

この農場は、缶詰工場への供給者の 1 つとして、数百エーカーの従来型トマトを栽培しています。

生産者は、90 日から 120 日まで成熟する 13 種類のトマト品種から選択できます。 近くの 9 つの温室が、移植物の植え付けと栽培を請け負っています。

Unverferth はすべてを監督し、温室の進捗状況を監視し、毎週畑を偵察し、記録してスケジュールを設定します。 「私は生産者と非常に緊密に連携しており、収穫時に畑が予想より早く成熟したり、天候がうまくいかなかった場合には、可能な限り生産者と協力してスケジュールを調整します」と彼は言います。

「私は状況を報告し、スケジューラーのリン・ハーゼルが誰が少しの間欠席できるかを判断し、他の人は追加の負荷が必要になる可能性があります。 目的は、加工工場で最高品質の製品を供給することで生産者に最大の利益をもたらすことです。」